Hoy 4 de Agosto se celebra el Día del Panadero en todo el País.
El cuarto día del octavo mes del año se celebra en todo el territorio nacional esta efeméride; la fecha tiene que ver con cuestiones históricas relacionadas a la organización sindical del rubro.
El 4 de Agosto se celebra en la Argentina el Día del Panadero, una fecha que rinde homenaje a la creación de su primer sindicato en 1887, como también de su labor que lleva en vigencia más de 130 años en el país. El Congreso de la Nación estableció en 1957 este día como Día Nacional del Obrero Panadero, su objetivo fue dar mayor relevancia a los trabajadores de este sector, mejorar sus beneficios laborales y determinar una serie de criterios en común a seguir para todo el rubro.
La historia del pan en Argentina
El 4 de agosto de 1887, un grupo de italianos decidieron crear en Buenos Aires la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, considerado como el primer sindicato de este rubro en el país.
Los representantes de este sector fueron Errico Malatesta y Ettore Mattei, organizadores del movimiento obrero anarquista en Argentina. Trabajaron para mejorar las condiciones de empleo de éste sector y ganar el reconocimiento de la sociedad, sobre su producción de uno de los alimentos más consumidos por los habitantes locales.
Años previos a la fundación de esta sociedad, la jornada laboral era de diez horas en invierno y doce horas en verano. Esto había sido establecido durante la presidencia de Domingo Faustino Sarmiento y regulado por la Oficina del Trabajo.
Sin embargo, los días laborales se extendían por sobre esos parámetros con horas extras, sin recibir compensación económica por ello. El salario mínimo era bajo y existían infracciones como condiciones de trabajo precarias y trabajo infantil. Ante este escenario, Malatesta y Mattei decidieron organizar a los panaderos bajo su ideología.
Actualmente, la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos no se encuentra en actividad. Sin embargo, desde 1957, en un proyecto impulsado por el Congreso de la Nación, se la recuerda en el Día del Panadero.
Hoy en día existen muchos sindicatos de panaderos en diferentes localidades y puntos del país. Asimismo, la Federación Argentina Unión Personal Panaderías y Afines (Fauppa) y la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa), son los entes reconocidos por el Gobierno de la Nación para pactar mejoras salariales y laborales en este sector.
Un dato curioso: el significado de los nombres de las facturas.
¿Por qué las facturas tienen nombres tan particulares? Estos no son casualidad, sino que son pequeños “cañoncitos” cargados con significados, burlas y homenajes que tienen como objetivo de demostrar la ideología original del sindicato. Es por ello que los panaderos decidieron denominar a algunos de sus productos en referencia a elementos o aspectos asociados a la policía, la iglesia y el ejército.
Los más destacados son:
- Sacramentos: en protesta al orden eclesiástico.
- Bolas de fraile o suspiro de monja: como burla a los religiosos.
- Bombas: en ironía al Ejército.
- Cañoncitos: en alusión a los cañones utilizados por las fuerzas armadas.
- Vigilantes: su forma alargada fue relacionada con los bastones o porras que utiliza la fuerza policial.
- Libritos: en honor a la educación.
- Cremonas: una rosca hojaldrada que si se visualiza desde arriba, puede parecer una fila de letras A, símbolo del anarquismo.
Estos nombres resultan una burla a estos sectores y con el paso de los años, fueron incluidos por las panaderías de todo el país, en las que actualmente es posible conseguir cualquiera de estos productos.
