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Mendoza tiene el mejor asado del país
La dupla de cocineros de la provincia cuyana ganó el "Campeonato Federal del Asado" en el Obelisco.
Este domingo, el Obelisco se convirtió en una gran parrilla federal: 24 duplas de parrilleros pelearon por el premio al mejor asador del país en el primer Campeonato Federal del Asado. El equipo de Mendoza, con el parrillero Carlos Gallardo a la cabeza, fue el gran ganador del día.
"Para nosotros es algo único, hace 30 años que hago asado", dijo Gallardo a TN cuando recibió el premio. Y, como todo experto, también se animó a dar consejos: aseguró que el secreto para hacer un buen asado es tener paciencia y que la cocción dure "el tiempo que la carne pida". El equipo de Mendoza utilizó leña de quebracho y dejó los cortes en parrilla por casi dos horas.
Desde la mañana, los maestros asadores se instalaron en la avenida 9 de Julio con sus leñas, carbones y distintos cortes de carne para lucir su especialidad y sorprender al jurado. Los dueños de renombradas parrillas de la Ciudad como Don Julio, La Cabrera, Cabaña Las Lilas y Siga la Vaca fueron algunos de los especialistas que estuvieron encagados de dar el veredicto final. Los criterios que evaluaron fueron presentación, sabor, punto de cocción y composición.
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Los competidores se dividieron en seis grupos de cuatro equipos. Las dos categorías en las que se enfrentaron fueron: cortes de carne vacuna -incluyó colita de cuadril (entre 1,25 y 1,50 kg), tira de asado (10 cm de ancho y entre 40 y 45 cm de largo) y vacío (entre 1,25 y 1,50 kg)- y achuras, chorizo, verduras y provoleta.
El evento más carnívoro del año buscó honrar la identidad y el ritual del asado y se realizó en el marco del programa Buenos Aires Capital Gastronómica.
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